Receitas da Isabel
blog pessoal
Tudo tem uma história…
Neste espaço registarei memórias de sabores de infância, de sabores encontrados em viagens, de experiências e outras de comidas simples, saudáveis e fáceis de cozinhar…
Espero que gostem!
Receitas
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PAVLOVA
A “minha” Pavlova não é para os muito gulosos, mas que todos os que a provam, gostam e aprovam. A história vem de um certo dia, no final de um almoço na carta das sobremesas constarem umas Mini-Pavlovas, cuja guarnição não incorporava natas. Provei e gostei, tentei fazer não minis mas de tamanho normal e…
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Raia
Aquele peixe feio…mas delicioso e sem espinhas! Bom de cozinhar de várias maneiras, deixo aqui algumas das que mais gosto e de que todos gostam cá em casa. Raia “à cervejeira” (à minha moda) Como sempre há uma história…! Habitualmente eu fazia esta receita usando vinho branco, mas um dia depois de todos os ingredientes…
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Bolo “Mentiroso”
O meu filho mais novo, lembrou-se de um bolo que eu fazia quando ele era pequeno, bem docinho de que todos gostavam… Fácil de fazer, com poucos ingredientes, mas uma delicia…chamávamos-lhe “Mentiroso”. INGREDIENTES PREPARAÇÃO Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas dos ovos e bater bem. Bater as claras em castelo. Adicionar metade…
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SOPA DE CAÇÃO
Esta sopa que eu faço também “à minha moda”, lembra-me sabores de infância, de uma sopa que a minha mãe Regina gostava de fazer a que chamava “sopa alentejana” e de outra que degustei, pela primeira vez em Beja, a que chamavam com toda a propriedade “sopa de cação”. Eu tentei fazer uma mistura das…
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Caldeirada “à minha moda”
A história da caldeirada relaciona-se diretamente com o gosto de comer bom peixe. Quando aos 20 anos fui viver para Tavira, tive o privilégio de conhecer o Sr. João que tinha sido cozinheiro numa embarcação da Marinha Mercante, grande conhecedor e apreciador de peixe, homem do mar desde sempre…Lembro-me de ir ao mercado do peixe…
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Borrego no forno
É tempo de Páscoa…e a tradição nesta época remete-nos para pratos de cabrito ou de borrego. Um dia, entre amigos todos “bons garfos” a conversa foi para os pratos de borrego…de uma forma geral ninguém era muito “dedicado” a comer borrego, devido ao sabor forte característico. Foi aí que um dos comensais se lembrou de…
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Pão de trigo e centeio
INGREDIENTES Pré-fermento 6 gr de fermento de padeiro em pó (tipo “fermipan”); 2 colheres de chá de farinha de trigo; 1 colher de chá de mel; 100ml de água morna; Massa 250 gr de farinha de trigo tipo 65; 100 gr de farinha de trigo integral; 150 gr de farinha de centeio; 1 colher de…
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Pão de trigo e aveia
PÃO DE TRIGO E AVEIA INGREDIENTES Pré-fermento 5 gr de fermento de padeiro em pó (tipo “fermipan”); 2 colheres de chá de farinha de trigo; 1 colher de chá de mel; 100ml de água morna; Massa 250 gr de farinha de trigo tipo 65; 150 gr de farinha de trigo integral; 50 gr de farinha…
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Salmão
A minha experiência com salmão foi na Noruega, onde o salmão é “rei” e foi aí que aprendi a gostar desse peixe. Os pratos de salmão são fáceis de preparar e quando se pretende uma refeição prática, rápida e bem gostosa, é bom ter um filete de salmão “à mão”… Salmão em cama de espinafres…
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Biscoitos de Amaretto
Itália, a bela Itália e as suas delícias…esta é típica da região da Toscana, uma região que eu adoro visitar! Os “amaretti” são uns bolinhos de amêndoa com um toque de licor de amêndoa amarga, o Amaretto. Tentei recriar estas pequenas delicias…e gostei do resultado. Ingredientes 125gr de farinha de amêndoa; 75 gr de açúcar;…
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Pernas de Pato (caramelizadas)
A história dos pratos de pato leva-me até Varsóvia e mais tarde até à região de Toulouse. A primeira vez que comi pato sem ser o clássico “arroz de pato” foi num jantar em Varsóvia onde me deparei com um belo “magret” num molho de frutos vermelhos. Na região de Toulouse, que tive oportunidade de…
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O peito do pato (magret)
Magret de pato Ingredientes 1 peito de pato limpo mas com a pele; sal; pimenta moída na hora; sumo de laranja; 1 colher (sopa) de mel; 1 cálice de vinho do Porto ou vinho Madeira; Para um molho de frutos vermelhos Substituir o sumo da laranja e o mel por compota do fruto escolhido (mirtilos,…
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As “minhas” Favas
É tempo de favas… A minha mãe Regina fazia esta receita e foi com ela que aprendi a gostar de favas. Os acompanhamentos acrescentei-os mais tarde, quando comecei a cozinhar este prato…e cá em casa todos gostam. Ingredientes Favas descascadas q.b. (Para2 pesssoas); Dentes de alho laminados 4; 1 ramo de coentros; 1 ramo de…
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O meu “Petit-Gateaux”
No dia dos namorados – uma delícia de chocolate com um toque de laranja INGREDIENTES (dá para 2) 50 gr de chocolate negro; 2 colheres (sopa) de leite; raspa de 1/2 laranja; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de açúcar louro; 1 colher (sopa) de farinha com fermento; preparação Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar 2…
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Entrada 1- Bolinhas de alheira
Ingredientes 1 alheira; 1 gema de ovo; cebola picada; salsa picada; pão ralado. preparação Retirar a pele à alheira e deita numa taça. Adicionar a gema de ovo, cebola picada e salsa picada. Amassar bem tudo e se necessário juntar um pouco de pão ralado, para que fique uma mistura moldável. Pegar em pequenas porções…