Carne

É tempo de Páscoa…e a tradição nesta época remete-nos para pratos de cabrito ou de borrego. Um dia, entre amigos todos “bons garfos” a conversa foi para os pratos de borrego…de uma forma geral ninguém era muito “dedicado” a comer borrego, devido ao sabor forte característico. Foi aí que um dos comensais se lembrou de…

A história dos pratos de pato leva-me até Varsóvia e mais tarde até à região de Toulouse. A primeira vez que comi pato sem ser o clássico “arroz de pato” foi num jantar em Varsóvia onde me deparei com um belo “magret” num molho de frutos vermelhos. Na região de Toulouse, que tive oportunidade de…

Magret de pato Ingredientes 1 peito de pato limpo mas com a pele; sal; pimenta moída na hora; sumo de laranja; 1 colher (sopa) de mel; 1 cálice de vinho do Porto ou vinho Madeira; Para um molho de frutos vermelhos Substituir o sumo da laranja e o mel por compota do fruto escolhido (mirtilos,…

É tempo de favas… A minha mãe Regina fazia esta receita e foi com ela que aprendi a gostar de favas. Os acompanhamentos acrescentei-os mais tarde, quando comecei a cozinhar este prato…e cá em casa todos gostam. Ingredientes Favas descascadas q.b. (Para2 pesssoas); Dentes de alho laminados 4; 1 ramo de coentros; 1 ramo de…