A história dos pratos de pato leva-me até Varsóvia e mais tarde até à região de Toulouse. A primeira vez que comi pato sem ser o clássico “arroz de pato” foi num jantar em Varsóvia onde me deparei com um belo “magret” num molho de frutos vermelhos. Na região de Toulouse, que tive oportunidade de conhecer bastante bem, o pato é “rei”, são vários os pratos com pato e todos deliciosos…fiquei fã e daí o ter tentado recriar alguns, à minha maneira.
Comecemos agora pela perna do pato
Pernas de pato caramelizadas
Ingredientes
- 2 pernas de pato;
- 2 dentes de alho;
- azeite;
- 1 colher (sopa) de açúcar louro ou mascavado;
- 1 colher (sopa) de mel;
- sumo de 1 laranja;
- sumo de 1/2 limão;
- sal e pimenta
Preparação
Começar por fazer uma marinada com os dentes de alho picados, o sumo de laranja, o sumo de limão, o açúcar, o mel, sal e pimenta. Deixar ficar cerca de 30 minutos. Pré-aquecer o forno a 180 graus. Colocar as pernas do pato num tabuleiro com a marinada, regar com um pouco de azeite e levar ao forno, virando várias vezes, para que fiquem bem assadas de ambos os lados e com o aspeto de caramelizadas.
Acompanhamento: um mix de batata (doce e normal) e cebola roxa assadas, uma salada verde e alho francês laminado em tirinhas (só a parte branca).
O acompanhamento pode ser outro a gosto.