INGREDIENTES
Pré-fermento
- 6 gr de fermento de padeiro em pó (tipo “fermipan”);
- 2 colheres de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de mel;
- 100ml de água morna;
Massa
- 250 gr de farinha de trigo tipo 65;
- 100 gr de farinha de trigo integral;
- 150 gr de farinha de centeio;
- 1 colher de café de sal;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 250 ml de água morna;
- sementes de sésamo (a gosto q.b.)
PREPARAÇÃO
Começar por ativar o fermento (Ver a receita de “Pão de trigo e aveia”)
Seguidamente faça a massa do pão, tal como explico na receita de “Pão de trigo e aveia”.
Quando a massa tiver levedado, despejá-la para a forma (já untada com azeite), por forma “abri-la” bem (a massa sai da bacia onde levedou em forma de fios), para perder um pouco do ar que ganhou ao levedar. Alisar a superfície da massa, polvilhar um pouco de sementes de sésamo (opcional) e deixar descansar por cerca de 15 minutos, tapada com um pano. Neste tempo a massa volta a crescer ligeiramente.
Enquanto a massa descansa, pré-aquecer o forno a 220ºC.
Vai ao forno cerca de 45 minutos (verificar se ao fim deste tempo o pão está bem cozido, batendo na superfície deve fazer um som “oco” e a côdea deverá estar dourada e estaladiça.
Retirar do forno e colocar numa grelha a arrefecer, embrulhado num pano.
História da minha receita