Esta sopa que eu faço também “à minha moda”, lembra-me sabores de infância, de uma sopa que a minha mãe Regina gostava de fazer a que chamava “sopa alentejana” e de outra que degustei, pela primeira vez em Beja, a que chamavam com toda a propriedade “sopa de cação”. Eu tentei fazer uma mistura das duas.
INGREDIENTES
- Uma posta de cação (ou tintureira);
- 2 dentes de alho;
- 1 ramo de coentros;
- azeite;
- sal;
- pimenta;
- 1 folha de louro;
- 1 ovo;
- 1 batata às rodelas;
- fatias de pão tipo “alentejano”
PREPARAÇÃO
Temperar o cação com um pouco de sal e pimenta.
Pisar os dentes de alho com os coentros e um pouco de sal. Deitar no tacho , juntar azeite e uma folha de louro e levar ao lume. Quando começar a fervilhar, juntar cerca de 1 litro de água (quanto baste para fazer a sopa) e quando ferver juntar o cação e a batata às rodelas.
Deixar ferver um pouco e juntar o ovo a escalfar. Quando a batata estiver cozida, tirar tudo do caldo e colocar no prato sobre as fatias de pão.
Dissolver 2 colheres (sopa) de farinha em água fria, juntar 1 colher de vinagre e deitar esta mistura sobre o caldo. Deixar ferver até ficar cremoso. Retificar o sal, se necessário.
Deitar sobre o peixe e polvilhar com coentros picados.