A história da caldeirada relaciona-se diretamente com o gosto de comer bom peixe. Quando aos 20 anos fui viver para Tavira, tive o privilégio de conhecer o Sr. João que tinha sido cozinheiro numa embarcação da Marinha Mercante, grande conhecedor e apreciador de peixe, homem do mar desde sempre…Lembro-me de ir ao mercado do peixe de Tavira e trazer para casa peixe acabado de sair do barco de pesca…mais fresco seria impossível!
Vamos então à caldeirada!
O peixe ideal para a “minha” caldeirada é peixe sem espinhas: – raia, safio grande ou congro (da parte da barriga mais próxima da cabeça, a que não tem espinhas), choco, cação ou tamboril.
INGREDIENTES
- o peixe em postas temperado com um pouco de sal, à exceção do choco que não deve levar sal para não ficar rijo;
- 1cebola às rodelas
- 2 dentes de alho laminados;
- 2 tomates maduros sem sementes cortados às rodelas;
- 1/2 pimento vermelho cortado às tiras;
- batatas às rodelas grossas q.b.
- 1 ramo de salsa;
- 1 cerveja branca pequena;
- sal;
- pimenta;
- azeite
PREPARAÇÃO
Num tacho começar por colocar a cebola às rodelas e o alho e regar com um pouco de azeite.
Por cima colocar as postas de peixe, sobre este o tomate, o pimento, o ramo de salsa, as rodelas de batata, salpicar um pouco de sal e pimenta. Regar tudo com a cerveja e com um pouco mais de azeite.
Tapar o tacho e levar ao lume. Quando começar a ferver contar cerca de 15 minutos, ao fim deste tempo verificar se a batata está cozida. Estando a batata cozida está a caldeirada pronta. Desligar o lume e servir.
