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Borrego no forno
É tempo de Páscoa…e a tradição nesta época remete-nos para pratos de cabrito ou de borrego. Um dia, entre amigos todos “bons garfos” a conversa foi para os pratos de borrego…de uma forma geral ninguém era muito “dedicado” a comer borrego, devido ao sabor forte característico. Foi aí que um dos comensais se lembrou de…
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Pernas de Pato (caramelizadas)
A história dos pratos de pato leva-me até Varsóvia e mais tarde até à região de Toulouse. A primeira vez que comi pato sem ser o clássico “arroz de pato” foi num jantar em Varsóvia onde me deparei com um belo “magret” num molho de frutos vermelhos. Na região de Toulouse, que tive oportunidade de…
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O peito do pato (magret)
Magret de pato Ingredientes 1 peito de pato limpo mas com a pele; sal; pimenta moída na hora; sumo de laranja; 1 colher (sopa) de mel; 1 cálice de vinho do Porto ou vinho Madeira; Para um molho de frutos vermelhos Substituir o sumo da laranja e o mel por compota do fruto escolhido (mirtilos,…
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As “minhas” Favas
É tempo de favas… A minha mãe Regina fazia esta receita e foi com ela que aprendi a gostar de favas. Os acompanhamentos acrescentei-os mais tarde, quando comecei a cozinhar este prato…e cá em casa todos gostam. Ingredientes Favas descascadas q.b. (Para2 pesssoas); Dentes de alho laminados 4; 1 ramo de coentros; 1 ramo de…
