Aquele peixe feio…mas delicioso e sem espinhas!
Bom de cozinhar de várias maneiras, deixo aqui algumas das que mais gosto e de que todos gostam cá em casa.
Raia “à cervejeira” (à minha moda)
Como sempre há uma história…! Habitualmente eu fazia esta receita usando vinho branco, mas um dia depois de todos os ingredientes já preparados, procurei o vinho e não o encontrei. No frigorífico havia cerveja e então decidi experimentar substituir o vinho pela dita cerveja…e o resultado, para mim, foi excelente…nunca mais usei com vinho branco!! Chamei-lhe “Raia à cervejeira”.
INGREDIENTES
- Raia limpa e cortada em fatias não muito grossas;
- 1 cebola branca;
- 2 dentes de alho fatiados;
- pimento vermelho cortado em tiras (a gosto);
- 1 tomate bem maduro sem sementes;
- 1 batata descascada e cortada em rodelas grossas;
- 1 cenoura pequena cortada em rodelas;
- fatias de pão torrado ou frito em azeite;
- azeite;
- 1 cerveja;
- salsa
- Sal e pimenta
PREPARAÇÃO
Começar por limpar muito bem a raia, deitando vinagre de vinho branco sobre a pele e com uma faca raspar bem por forma a retirar toda a parte viscosa de ambos os lados da pele. De seguida passar por água e lavar bem. Cortar em postas e temperar com um pouco de sal.
Num tacho colocar a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho laminados. Regar com um fio de azeite a cobrir a cebola.
Por cima da cebola colocar as rodelas de batata e as rodelas de cenoura.
A seguir colocar as postas da raia todas com a pele mais escura voltada para baixo (para não desfazerem durante a cozedura).
Cortar o pimento em tiras e pôr cima do peixe assim como o tomate cortado em rodelas.
Temperar com um pouco de sal e pimenta, deitar a salsa picada por cima , regar tudo com uma cerveja (mini), até quase cobrir e no final regar ainda com um fio de azeite.
Tapar o tacho e levar a lume médio deixando ferver até que a batata esteja cozida. Quando a batata estiver cozida está pronto!
Agora é só servir sobre umas fatias de pão torrado (ou frito) e saborear!!
Raia “de alhada”
Esta forma de cozinhar a raia leva-me até ao Algarve, faço-a com base nos sabores do alho e dos coentros tão típicos das comidas algarvias…
INGREDIENTES
- Raia limpa e cortada em fatias não muito grossas;
- 5 ou 6 dentes de alho esmagados e fatiados;
- azeite;
- coentros (talos e folhas);
PREPARAÇÃO
Numa frigideira funda, colocar os alhos, os talos dos coentros cortados e um pouco de folhas dos mesmos.
Colocar o peixe por cima, temperar com um pouco de sal e pimenta e mais alguns coentros picados.
Tapar a frigideira e levar a lume médio até o peixe estar cozinhado. Salpicar com um pouco de sumo de limão.
Servir acompanhado de batata cozida e uma boa salada de tomate.
Raia frita
Esta é a maneira como eu cozinho a raia pequena…um petisco!!
INGREDIENTES
- Raia pequena cortada em tiras ;
- farinha;
- sal e pimenta;
- vinagre de vinho branco;
- 1 dente de alho
PREPARAÇÃO
Depois de limpa e cortada, temperar a raia com um pouco de sal e pimenta.
Enxugar bem as postas, passar por farinha e levar a fritar em óleo bem quente ou em azeite, o que eu prefiro pois não uso óleo nos meus cozinhados.
Escorrer sobre papel absorvente, salpicar com um pouco de vinagre e um dente de alho laminado por cima.
Servir com um pouco de maionese de alho e acompanhado com um puré de batata doce (ou outro a gosto) e uma salada.