A minha experiência com salmão foi na Noruega, onde o salmão é “rei” e foi aí que aprendi a gostar desse peixe. Os pratos de salmão são fáceis de preparar e quando se pretende uma refeição prática, rápida e bem gostosa, é bom ter um filete de salmão “à mão”…
Salmão em cama de espinafres
Ingredientes
- 2 filetes de salmão;
- 1 dente de alho;
- sumo de laranja;
- sumo de limão;
- sal;
- pimenta;
- molho de mostarda e endro;
- 1 molho de espinafres;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de farinha;
- leite q.b.
PREPARAÇÃO
Temperar os filetes de salmão com o alho picado, sumo de laranja, sumo de limão, sal e pimenta. Deixar a marinar cerca de 30 minutos.
Entretanto cozer os espinafres em água com um pouco de sal, durante cerca de 5 minutos, escorrer muito bem a água da cozedura. Numa frigideira com uma colher de azeite, colocar 1 dente de alho fatiado e deixar alourar ligeiramente. Juntar os espinafres, esmagá-los com um garfo e envolver bem. Juntar 1 colher de farinha, envolver e adicionar um pouco de leite, mexendo bem até ficar um género de esparregado. Temperar com um pouco de sal e sumo de limão. Reservar.
Escorrer bem os filetes de salmão e levar a grelhar de ambos os lados numa frigideira antiaderente, ligeiramente untada com um fio de azeite.
Colocar o salmão sobre os espinafres, sobre o salmão deitar uma colher de molho de mostarda com endro e servir.
Obs: Em alternativa ao molho de mostarda com endro, poderá barrar o salmão com queijo creme e polvilhar um pouco de endro.